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酸辣肥牛的做法

2019-05-15 05:37:24 | 来源: 健康

酸辣肥牛的材料:1. 材料有牛肉,金针菇和蒟弱,我喜欢用丝状蒟弱,很适合这道菜。

2. 辅料有葱1根,姜3片,半头蒜(3瓣切片用来炝锅),花椒,小茴香,干辣椒,小米椒(这里没照到)

酸辣肥牛的做法:3. 调料,鸡精,糖,料酒,醋,白胡椒,我忘记买了郫县豆瓣,我只好用了老干妈豆豉,豆瓣辣酱,

4. 先处理蒟弱,煮开水,放入蒟弱后焖上半个小时

5. 用水焯1下去掉根部金针菇,放到盘中

6. 锅中放油,待油热后,放入花椒,小茴香,干辣椒爆出香味后,放入葱姜蒜和切碎的小米椒。

7. 接着放入辣酱和豆豉,煸炒两分钟,加入料酒和鸡精,放入1杯水。

8. 待水开后,先放入蒟弱丝,然后1片1片下薄肥牛。

9. 待水再次开,并且肥牛变色后,放入白胡椒,搅匀后,加醋。

10. 将汤倒入盛好金针菇的盘中,上面洒上葱花,蒜末

11. 锅中加入油,待油热放入干辣椒和花椒,辣椒变色后,浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中

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